Die 300g + Creuse Auster XXL, die auch Pazifische Felsenauster genannt wird, ist die kommerziell mit Abstand am bedeutendste Austernart. Und das nicht ohne Grund, denn der frische Geschmack nach der rauen See begeistert Feinschmecker auf der ganzen Welt.
Das Fleisch der Auster ist feucht und salzig. Es sollte weder verdorben riechen noch einen grünlich-braunen Leberschaden haben. Gerade bei Austern sind Frische und Qualität von höchster Bedeutung. Dazu Goethe: "Enthusiasmus vergleich ich gern mit der Auster, die, wenn ich sie nicht frisch genosst, wahrhaftig ist eine schlechte Kost."
Creuse Auster XXL ( Crassostrea gigas )
- Aquakultur
- haltbar ca. 2 Tage bei 4-7 °C
